全書特色
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1 |
世界各國老饕公認，天下有三大美味，即中國菜、士耳其菜和法國菜，其中以中國菜為翹楚。中山先生在＜建國方略＞中指出：「昔者中西未通市之前，西人只知烹調一道，法國為世界之冠；及一嚐中國之味，莫不以中國為冠矣。」 |
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2 |
在民族融合的過程中所發展出來的四大菜系魯菜、吳菜、川菜和粵菜，分別代表華北、華中、華西和華南的烹飪，雖各有特色，但無不以古華夏烹飪藝術為基礎，充分表現出中華民族的同中求異、異中求同。四大菜系加上清真系和素菜系構成中國的六大菜系，雖非中國菜全貌，差近似矣。 |
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3 |
本套書由錦繡提出構想，由漢光文化編輯、製作。漢光選取菜餚、羹湯、點心約400道，邀請名廚烹飪，並詳加紀錄、攝影，編輯成書。六冊在手，人人都可以成為烹飪大師。 |
全書內容
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1 |
南北點心 |
2 |
羹湯小品 |
3 |
家常清蔬 |
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4 |
家常海鮮 |
5 |
家常肉品 |
6 |
筵席大觀 |
